凉拌苜蓿或者芹菜叶或者荠菜
凉拌苜蓿或者芹菜叶或者荠菜的做法说明
每次去到饭店吃到好吃的凉菜都想回家试试，却总是觉得难吃到死，后来偶然吃饭朋友做的凉菜，直接惊到，超级下饭，然后就干脆拜师学了艺，现在自己也能做出那样好吃又下饭的凉菜了……第一做是用的野菜苜蓿，但是不是所有地方都有，用荠菜也做过味道也很棒，最常见的还是芹菜叶，今天就用芹菜叶吧
凉拌苜蓿或者芹菜叶或者荠菜的做法与步骤
- 第1步.
芹菜尽可能选嫩的小芹菜，我没有摘叶子，把小细茎也放里了，洗净后放入烧开水中焯水大概两分钟，煮熟偏软就行…
- 第2步.
葱姜蒜辣椒末切好备用
- 第3步.
焯水
- 第4步.
焯水完后过凉水，用手攥出大部分水分，不能太干，然后装盘
- 第5步.
把葱姜蒜辣椒末都堆在菜团的顶部，均匀的撒上少量盐，砂糖，十三香，花椒油，都少量哦，然后从顶部倒入生抽，香醋，依个人口味适量就行！
- 第6步.
锅烧热油，直到油冒烟，尽量用植物油！然后用锅直接到入刚准备好的菜团上，会听到滋滋的声音，同时葱姜蒜的香味也会扑鼻而来…
- 第7步.
戴上手套抓均匀，个人觉得用手抓比用筷子拌更好吃，更入味！
- 第8步.
大功告成！
小贴士
这样的凉拌技巧几乎适用所有的凉拌菜哦，像菠菜，黄瓜，青笋都可以这么做！
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