麻酱豆角丝
麻酱豆角丝的做法说明
过年时做的是干煸的豆角丝，是大学时在小食堂吃过的风味香fei鸡的味道。后来为了高血压的姥姥也能放心吃，就放弃了油炸，换成凉拌，比干煸的味道更纯。
买了一把龙豆角，吃了两顿饭～
麻酱豆角丝的做法与步骤
- 1.
把龙豆角择掉两头，洗干净，斜着切成薄薄的丝。
- 2.
锅里放水，加一点点盐，烧开后放进去豆角丝，稍微煮一下，要完全熟了再捞出来，放到凉开水中过一下。至于如何判断熟不熟，就……尝一下吧……
- 3.
小碗里放两勺麻酱，加一点生抽，开始搅拌，拌匀之后再加腐乳汁，如果有泡椒汁也是可以放一些的，加点盐、糖，最后淋一点点香油，酱汁就做好了。
- 第4步.
把豆角丝控出水分装盘，调好的麻酱汁淋到豆角丝上，再撒一点坚果碎，更香。 其实很简单，一焯水，二调酱，三装盘，这道菜就做好了～
小贴士
麻酱根据菜的多少来决定芝麻酱的量，我是一小盘豆角，用了两勺麻酱，很浓。
如果芝麻酱本身就有点咸味，可以用凉开水代替生抽去化芝麻酱，但最后还是要加一点生抽或鱼生酱油来调味的。
