蜜豆小面包
蜜豆小面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的所有材料（依次放牛奶，蛋液，糖，盐，高筋粉，全麦面粉，再在面粉上面挖一个小洞，把酵母埋起来）放入面包桶。
- 第2步.
用智能面包机设置DIY程序。和面20分钟，25度发酵40分钟，和面20分钟。和面20分钟后加入黄油。
- 3.
面包机完成后取出面团。用电子称称量分成一样重量的9份面团。这样做出来做出来大小一样更好看。
- 第4步.
取一份，擀成椭圆，使其排出气体。再捏成各种喜欢的形状。
- 第5步.
放入烤箱35度发酵。并放一碗热水增加湿度。发酵至2倍大，大概需要45-55分钟。
- 第6步.
取出热水，烤箱预热5分钟，预热的时间可以刷上全蛋液，160度烤20分钟左右。中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。
小贴士
1.由于面粉的吸水性不同，牛奶最好留10-20克到最后视情况添加。因为需要手工整形，所以减了一点点水，这样整形的时候没有那么沾手。也不能减太多，太多的话会影响面团出膜和发酵。
2.黄油软化一般需要2个小时，切成小块或者放在碗里隔水放置可以更快软化。
3.面包搅拌好是面团的延展性好， 就是撑开面团能拉出薄馍， 不会断。
4. 放一碗开水可以增加湿度利于面团发酵。
