云南菜-鲜菌炒肉

云南菜-鲜菌炒肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净，放入锅中。加冷水淹没五花肉，倒入2汤勺料酒、葱、姜，冷水煮至肉从里到外完全熟。放在一旁完全冷却后切成0.3cm左右的薄片。【冷了好切，等不及就浸在冷水里。】

2. 第2步.

   蘑菇洗干净，切成0.2cm的薄片。切法如图，挑选大的蘑菇，小的油一炸就缩没了～

   
3. 第3步.

   大蒜叶子洗净，斜切成小段，如图中。

   
4. 第4步.

   另起小锅，炸蘑菇片。中火🔥炸至大部分变色转小文火。炸到蘑菇水份基本没有，吃上去有嚼劲，就可以出锅备用了。

   
5. 5.

   在油中加入豆豉酱和豆瓣酱，炒至融化。加入大蒜叶一起翻炒至断生。

6. 6.

   加入肉继续翻炒，加半饭碗水。

7. 7.

   煮至肉入味，加入炸好的蘑菇翻炒半分钟拌上酱，即可出锅。