Roast Peach Galette 烤蜜桃法式薄饼
Roast Peach Galette 烤蜜桃法式薄饼的做法说明
所有图片待补充
摘自Coles Taste杂志Something Sweet专辑
先用杂志图，不然没封面不能发表。改天补实物以及步骤图。
又到了桃子上市的季节啦~我一向不喜欢单独吃桃子，容易对绒毛过敏，而且太酸；烤一烤不仅香甜可口，而且果肉会变软，比生的好吃多了。
分两个大步骤来做：一个是烤桃肉，一个是烤下层的脆饼。
注意：
汤匙 tbs=tablespoon=15ml
茶匙 tsb=teaspoon=5ml
买成套的量勺里面就有的。
一半加糖都是加tablesppon，因为用量比较多；肉桂粉这类味道强烈的调料不宜过量，故常以teaspoon为单位。
Roast Peach Galette 烤蜜桃法式薄饼的食材和调料
| #烤桃肉 | 6 |
| 桃子，去核，切两半 | 6只 |
| 黄油，切碎 | 25g |
| 红糖 | 1.5tbs |
| 肉桂粉 | 0.5tsb |
| 枫糖浆 | 1.5tbs |
| 迷迭香 | 一小节 |
| 水 | 250ml（一杯） |
| #薄饼 | |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 解冻的长方形冻派皮 | 2张 |
| 杏仁片 | 50g（半杯） |
| 红糖（英语是raw sugar，我的理解是和brown sugar是一种东西？） | 1tbs |
| 双奶油，轻度打发 | 300g |
Roast Peach Galette 烤蜜桃法式薄饼的做法与步骤
- 1.
烤箱预热到180度（有风扇160度）。把切两半的桃子切口朝上摆放在烤盘里。把黄油撒在桃子上。再撒上红糖和肉桂粉。用枫糖浆点一点。把迷迭香枝放在烤盘里。在烤盘里面注入水。
- 2.
烤40分钟或者到桃子软了为止，期间用烤盘里的汁刷桃子几次。
- 3.
（取出之前的烤盘）烤箱升温到200度（有风扇180度）。烤盘铺烘焙纸。拿一张派皮，表面刷鸡蛋液。沿短边方向切两半，叠起来。上表面再刷一次蛋液。撒上杏仁片和红糖。另一张派皮同理。两块派皮并列放在底层烘焙纸上，上面再盖一张烘焙纸。烤20-25分钟，到表皮金黄为止。取出放凉。
- 4.
烤派皮的同时，把桃子取出放一个盘子里面。桃子汁注入小锅中，中到大火煮沸。转小火炖10分钟收汁到粘稠为止。放凉。
- 5.
把烤好的派皮放到大浅盘中。把略打发的奶油成团地挤在上表面。每一团奶油上面摆半个烤桃子。用糖浆点缀。
小贴士
双奶油（double cream）要低速打发，稍微一快就过度打发变成豆腐渣了……味道没区别，但是不好看。因为其质地厚重，脂肪含量高，所以容易打发。打发的时候别忘了加点糖。
迷迭香没有就算了。无所谓。国外超市的蔬菜专柜都有新鲜的卖，国内不清楚。用干的行不行？我个人认为是可以的，但是不要加太多。就是个提升香气的作用。
没有枫糖浆用别的糖浆行不行？应该可以吧，我没试过，因为我这边枫糖浆超市里都有。
