蛋撻
蛋撻的做法与步骤
- 第1步.
将低粉+糖+盐+水+20克的软化黄油，放入面包机揉成光滑的面团，再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时，低温松弛
- 第2步.
将裹入黄油切片放入保鲜袋中，用擀面杖擀压成厚薄均匀的薄片，
- 第3步.
面板撒干粉防粘黏，面团取出，擀成大的面片（可以将黄油片完整包入的大小）
- 第4步.
放裹入黄油在中间
- 第5步.
四边包入，不露黄油
- 第6步.
包好后，封口朝下，擀成长方形
- 第7步.
折被子一样折好（左边折一半，右边折一半，中间对折），用保鲜膜包好，冰箱冷藏15反正左右，低温松弛
- 第8步.
洒干粉，取出再轻轻的擀面，擀成长方形
- 第9步.
第二次继续像折被子一样折好，包上保鲜膜，冰箱冷藏15分钟左右。15分钟后再次取出做第三次擀长方形折被子动作，放冰箱冷藏15分钟左右
- 第10步.
第三次冷藏结束后，取出擀成长长的长方形薄面片，大约2、3cm，然后严实的卷起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时！
- 第11步.
半小时后取出，切成均匀的10—12等份（看感觉吧）
- 第12步.
差不多大小就可以，不要太小了
- 第13步.
一面朝下，沾上干粉
- 第14步.
干粉面朝上，面剂子放入蛋挞托中，开始均匀压捏，挞皮要稍微离挞托高点，防止烤制时挞皮回缩。做好后如果马上吃，就放冰箱冷藏15分钟后再使用。不吃的话装入保鲜袋中放冰箱冷冻。要吃的时候取出微波解冻十几秒软了一点就可使用了）
- 第15步.
蛋挞液制作，牛奶中加入适量白糖搅匀后放入微波炉加热十几秒融化白糖，再打入两颗蛋黄
- 第16步.
挞液7、8分满就可以了。烤箱220度预热10分钟
- 第17步.
中层220度15—20分钟左右
