鉴云·油淋花茹
鉴云·油淋花茹的做法说明
这是我结缘杭州鉴云素食的团队，参加鉴云素食举办的公益素食推广活动学到的，现在借助我们的平台，希望更多的人吃到美味的素食，体验到素食一样可以美味健康！
鉴云·油淋花茹的做法与步骤
- 第1步.
花菇去蒂，减茎（减下的茎可留做菠萝咕咾肉、香菇酱），留帽
- 第2步.
帽头用刀切十字花（中间处入斜刀，深度为帽头一半左右）
- 第3步.
小油菜焯水加一点盐、油，摆盘做围菜备用 起锅入油，同时将花菇冲洗防止进入过多水分
- 第4步.
待油温120度左右将花菇入锅炸至微黄，出锅沥油
- 第5步.
起锅余油，下生姜、酱油、素蚝油，出香加水加糖，下花菇翻炒
- 第6步.
加一点老抽上色，收汁一半加素之鲜翻炒，勾芡（入勾芡时注意一直晃锅使汁汤均匀裹在花姑上）出锅
小贴士
花菇是香菇中最好的一种，挑选时可以挑一些大小均匀的，这样更美观，减下的花菇蒂可以切碎做香菇酱，不要浪费了，另外注意花菇用水冲洗一下就好，不要泡水，防止油炸时爆锅。
