中种抹茶蜜豆吐司

中种抹茶蜜豆吐司的做法说明

面包的基础配方是金大旺老师的【港式中种吐司】的配方，这个配方非常好用，除了做白吐司，一般增加果料的配方我喜欢用这个来做，变化无穷。
抹茶粉尽量用日本进口的，颜色和口感都是非常好。
裹入红豆的时候，进行了两次，这样，就能保证每个切片上都有充足的豆粒，吃起来自然口感就好很多啦！

第1步.
1、中种材料揉成团，冰箱冷藏发酵17小时 2、加入主面团材料搅拌到大致出膜、加入黄油和盐搅拌，接着再加入抹茶粉搅拌到出手套膜、指纹膜 3、基础发酵30度，40分钟。
第2步.
分割，滚圆，松弛20分钟。取一个面团第一次擀卷，不要擀得太长，撒上10克红豆，松松地卷起。
第3步.
第一次擀卷后，盖保鲜膜，松弛10分钟。
4.
第二次擀卷，要擀得长一些，窄一些。
第5步.
再撒上10克红豆，自上而下，圈起。一个吐司我是准备了60克的红豆，手工操作的时候，把红豆放在电子称上，用一次就显示-10，这样料就会裹得比较均匀了。
第6步.
卷的时候不要太紧，也不要太松，底部压薄，便于粘合。
第7步.
卷成2.5圈。
第8步.
整形好放入吐司模，最后发酵38度，1.5-2小时，到九分满。烤箱预热180度，40分钟，上次加盖锡纸。出炉脱模放凉，温热时放入保鲜袋密封。