天然酵种葡萄干贝果
天然酵种葡萄干贝果的做法说明
喜欢焦脆外皮、柔韧有嚼劲的贝果。配方借鉴了德州农民的书上写的全麦贝果，也正好消耗掉我的天然酵种
微酸甜可口的果干搭配贝果，很有一番风味。
天然酵种葡萄干贝果的做法与步骤
- 1.
混合酵头1，室温下发酵4小时
- 第2步.
混合酵头1和2的所有材料，室温下发酵4-8小时，至酵头面团膨胀起来。
- 3.
混合所有材料，揉至扩展阶段，室温下放置30分钟，分隔成12份。松弛15分钟
- 4.
整形，冷藏发酵12-24小时
- 第5步.
煮面团，然后200度，20分钟左右。
- 第6步.
彻底放凉后，再放密封袋保存
- 第7步.
焦脆外皮最好吃
