法式羊角面包
法式羊角面包的做法说明
第一次开酥做羊角面包～～
法式羊角面包的做法与步骤
- 第1步.
面粉➕砂糖➕盐用手动打蛋器混合匀，将清水导出一部分预留，剩下的清水加入酵母中搅匀，再加入蛋液与酵母混匀。把黄油切小块与面粉混合揉匀。
- 第2步.
揉好的面团均分分成四个面团，分别裹上保鲜膜放冰箱保鲜层（-5℃）冷藏12小时
- 第3步.
敲打黄油块成长方形
- 第4步.
在此过程中，黄油变得过稀软，则需放入冰箱稍作冷藏处理
- 第5步.
擀成12㎝的正方形
- 第6步.
把黄油包在面团里面，四角捏紧
- 第7步.
擀成长42CM，宽14CM的长方形，用毛刷涂上扑面
- 第8步.
擀皮
- 第9步.
重复三次，每次擀完放冰箱冷冻层-15℃，让面团静置30～40分钟
- 第10步.
最后一次擀成18厘米宽，40厘米长
- 第11步.
宽18厘米
- 第12步.
每9厘米处做标记
- 第13步.
切成8个等腰三角形
- 第14步.
从上到下卷成这样的羊角型
- 第15步.
放醒发箱内30℃，醒发60分钟
- 第16步.
涂上蛋液
- 第17步.
放烤箱220℃，烤12分钟
- 第18步.
酥酥滴
- 第19步.
层层一圈一圈的蜂窝状
- 第20步.
底部金黄刚好
