虾仁炒西蓝花

虾仁炒西蓝花的做法与步骤

1. 第1步.

   西蓝花按朵掰开，把太长的根切掉

   
2. 第2步.

   西蓝花焯水备用。西蓝花放到开水里变色就捞出来，不要焯过了，烂了就没法炒了

   
3. 第3步.

   虾仁解冻，挤去冰冻的水分

   
4. 第4步.

   加入干淀粉抓匀，再放蛋清拌匀。切葱姜末

   
5. 第5步.

   油烧到7成热，把虾仁炒出来。 小tips:判断油是不是烧好了，可以把刚才拌虾仁时沾有淀粉和蛋液的筷子头放锅里试一下，如果放进去缓慢的有熟蛋花飞起来就证明油烧好了。太快太慢飞起来的话证明油太热或不够温度，都要调火

   
6. 第6步.

   虾仁炒得卷曲变粉色，证明就炒好啦，捞出来，备用

   
7. 第7步.

   再烧一点点油，把葱姜末放进去炒香，放一匙生抽爆香，同时瞬间放进去炒熟的虾仁，翻炒均匀，倒入西蓝花，盐，鸡精，继续翻炒。

   
8. 第8步.

   炒匀出锅