炸菜角

炸菜角的做法说明

一直以来，都吃着姑姑炸的菜角，外面卖的也实在入不了口，今天是2月2，就尝试着做了点儿，总体来说还不错，大家可以尝试一下，我写的方子做了23个，供大家参考。

第1步.
皮:面粉1000克，开水适量。
第2步.
烫面，1000克面粉，加入开水用筷子搅拌。我做的时候是把开水加入面里面用筷子搅拌的，但是后来听家里人说把面加入滚开的水里会烫的更好。稍微放凉用手揉成面团，盖保鲜膜放置30分钟。
第3步.
馅料:如图，鸡蛋加适量盐搅拌一下，炒熟后剁成小块儿，韭菜洗干净晒干水份，切成如图小块儿，粉条提前用凉水泡软(我做的时候大概泡了3个小时，稍微有点儿硬，可适量延长浸泡时间)，然后切成小块儿，豆腐直接切小块儿就可以。
第4步.
取出面团揉下，分成小块儿，用擀面杖擀成圆形。
第5步.
用刀在中间切成两份。
第6步.
折叠一下。
第7步.
把刀切的那面捏到一起，尽可能捏的稍微宽点儿，不至于填的馅料多了会开口。
第8步.
这样用手拿起来，加入适量馅料，漏拍加入馅料的图了。
第9步.
这是初步捏好的样子，可根据自己需要看要不要弄花边。
第10步.
包好的样子。
第11步.
加适量油入锅，烧热，放入筷子冒泡的时侯就可以放入菜角炸了，这是成本图。