家常糖醋排骨
家常糖醋排骨的做法与步骤
- 1.
1、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出，控干水分。
- 2.
2、锅内倒油，放入冰糖炒糖色，冰糖融化后，等到冰糖起泡沫，颜色开始变黄。
- 3.
3、倒入排骨，快速翻炒让排骨裹满糖色。
- 4.
4、调入生抽、老抽、米醋、白糖，加入开水没过排骨。
- 5.
5、大火烧开，转中小火炖煮约40分钟，调入盐。
- 6.
6、最后大火将汤汁收至粘稠即可出锅。
小贴士
1、最好选用排骨的中间部分，不要两头(可煲汤);
2、中间加水时要加入刚刚烧开的开水;
3、最后收汁时要用大火，但要注意多多翻动，谨防糊锅。
