猪婆菜包
猪婆菜包的做法说明
曾经吃过朋友做的这款菜包，总有点念念不忘，总想自己也来做一次，我这次做法与朋友有点不同，朋友做的糯米饭是用饭煲煲熟的，而我的是蒸熟的，我觉得蒸的比煲煮的更甘香而带点韧劲，不喜欢太软绵的口感。
猪婆菜包的做法与步骤
- 第1步.
先将糯米放盆里加入温水(约30一40度)，浸泡40分钟，用淘米筛盛起。
- 第2步.
猪婆菜洗净，用刀切去茎部分
- 第3步.
放水进锅里烧开，分次放入猪婆菜烫软(注意不要烫得太软烂，转青绿色软身就可以了，太软容易弄破)，捞起放菜筛里，用冷水冲净一下
- 第4步.
然后把烫猪婆菜的热水倒进蒸锅里，把泡好的糯米分开用两个淘米筛盛着放入蒸锅里蒸40分钟
- 第5步.
然后开始处理腊肉、腊肠，先把腊肉腊肠用温水洗净放碟里，然后放入锅里隔水蒸十分钟
- 第6步.
把蒸好的腊肉腊肠放粘板里切成碎粒
- 第7步.
虾米洗净，冬菇洗净切碎粒
- 第8步.
姜、蒜苗切碎
- 第9步.
起锅放油倒入姜茸爆香，再把冬茹和虾米一起倒入锅里爆香
- 第10步.
然后把腊肉、腊肠粒倒入锅里炒匀，加入些少水盖上锅盖焗二分钟左右，撒上蒜苗炒匀盛起
- 第11步.
把蒸好的糯米饭倒入盆里
- 第12步.
糯米饭放盐、生抽、糖、胡椒粉、油，用勺子搅拌均匀，然后把炒好的腊味倒入
- 第13步.
糯米饭与腊味搅拌均匀
- 第14步.
把烫好的菜叶摊在一个较大的托盘里，然后把适量的饭团放入菜叶的尾部
- 第15步.
卷起折叠一下
- 第16步.
把两边向里折包好
- 第17步.
再把菜包往上卷就包好了
- 第18步.
把菜包放进蒸锅里隔水蒸15分钟即可
- 第19步.
蒸好的菜包
- 第20步.
用生粉、生抽、蚝油、白糖、水开成芡汁，放油进锅里把芡汁煮滚，加入一小撮香菜炒匀，把芡汁淋上菜包里就可开吃了。
- 第21步.
余下的糯米饭团做了酿油腐卜，味道一样很好吃
小贴士
此份量比较大，一共做了24个菜包，半斤油腐卜酿糯米，若嫌多可酌情减量。
