酱爆青口（淡菜、壳菜）

酱爆青口（淡菜、壳菜）的做法说明

我是厨房新手，在家基本爸妈不让动手，现在下厨纯属个人爱好，自己喜欢上网查询然后自己摸索，然后做给男朋友品尝，很有成就感！

第1步.
处理青口。这个有点难，买回来壳上面都是类似稻草的东西和污垢，还有稻草长在肉里面的，很难拔，个人建议可以用小刀轻轻刮了，里面的稻草则需要开口，再拔，需要很大力气，我也是研究很久才搞定的。然后泡盐水一个小时，主要让其吐尽泥沙。
2.
清水煮。用煮沸的开水下锅，等青口开口，捞起来备用
3.
爆炒。热油，加蒜末姜丝爆香，然后加入青椒丝红椒丝（其实可以加青椒丝和红椒丝，个人爱好，做红烧类海鲜河鲜我总是喜欢加这两样，口感会很好。）加一勺郫县豆瓣酱，放入煮好的青口，炒几下，倒入两勺料酒，再炒匀，尽量把酱裹上青口。
第4步.
加糖，加盐。起锅差不多两三分钟后，加点糖，盐其实可以不用了，因为豆瓣酱已经很咸了。