[Vegan素食]肉桂蛋糕

[Vegan素食]肉桂蛋糕的做法说明

虽说叫蛋糕，但是没有蛋~~咳咳，我不是来捣乱的！
现在挺流行吃素的，据说各种好呀，我也尝试过，但是对于嘴馋的我来说，一日五餐根本不够喂饱我的，所以就去尝试素食烘焙，有些小糕点真的还挺惊艳哦。
这个小糕点有浓郁的肉桂香，喜欢的会超爱，不喜欢的，额，也就算了。总之果腹暖身解馋都是不错的选择。
食材里面的橙汁、豆奶和大豆酸奶我是自己做的，所以前期准备工作并不会很快捷，但是好在制作过程不复杂，只要有个搅拌机就会hin省力。

[Vegan素食]肉桂蛋糕的食材和调料

低筋粉	1 cup
全麦粉	1 cup
酵母粉	1 tsp
小苏打	1 tsp
肉桂粉	1 tsp
姜粉	1/2 tsp
亚麻籽	2 tbsp
水	4 tbsp
大豆酸奶	1/2 cup
橙汁	3/4 cup
豆奶	1/2 cup
枫糖	1/2 cup
玫瑰盐	1 撮

[Vegan素食]肉桂蛋糕的做法与步骤

第1步.
称出食材
第2步.
亚麻籽用水（食材内）泡十分钟；
第3步.
将泡好的亚麻籽带水和所有液态食材全部放入料理机，开始搅拌，知道亚麻籽打碎，如图；
第4步.
再加入所有粉类，启动料理机把食材混合均匀，注意不要过度搅拌，一般有个10秒钟就可以了，速度用最低速。
第5步.
面糊倒入蛋糕模具中，180℃烤40分钟左右。
第6步.
取出后晾一下，可筛一层糖粉。

小贴士

糖粉我用的是自己用料理机打的冰糖粉，一是外面卖的糖粉确实不便宜，二是，花不少钱买的料理机一定要物尽其用！这里面有要注意的是，冰糖或是砂糖最好是刚开封没有受潮的，不然打出来就不是糖粉而是糖浆了，还有就是可以每500g糖加10g淀粉，也可以打出糖粉。
橙汁换成苹果汁味道也很不错，低筋面粉我替换成燕麦粉做过，口感更紥实。
因为豆奶是自己做的，用有机黄豆蒸熟配以适量的好水，用料理机打成浆，几乎没有渣滓，所以不用过滤，而且没有豆腥味儿。其实严格意义上来说，这不算豆奶，但也绝不是豆浆。【豆浆一般是先把黄豆用水浸泡发胀，再磨细过滤，煮沸即可为豆浆；豆奶是用现代化设备加工出来的，大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成的均质、奶样、乳白色的液体，即豆奶。--百度】当然去买市售的也可以，就是会损失一小部分营养。
至于大豆酸奶，其实和牛奶做的酸奶一样，要使用干净的酸奶机或是焖烧杯，在豆奶中混合益生菌，38-40℃静置8小时左右，做法不难，就是要提前一天准备，这个我没见过有卖的，只能自己做了，目前还没找到合适的素食代替品。