天麻鱼头汤

天麻鱼头汤的做法与步骤

1. 1.

   鱼头和天麻用清水洗净，然后除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用；

2. 2.

   烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用；

3. 3.

   注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。