油焖尖椒香菜
油焖尖椒香菜的做法说明
重度香菜爱好者的家庭是重度香菜爱好家庭，从小我就吃我妈给我做的这道重口味菜肴，为什么说重口味呢，因为除了香菜，这道菜重油，重盐，重辣（此项可选），因此平常这道菜是当做咸菜来吃的，但餐桌上如果有了这道菜，往往比其他菜更受欢迎。
如果你也爱吃香菜和尖椒，不妨尝试一下这个做法。
油焖尖椒香菜的做法与步骤
- 第1步.
香菜洗净控干净水
- 第2步.
尖椒（不能吃辣的选择青椒）洗净擦干，去籽，切段，一只切成三段
- 第3步.
香菜切段，把茎和叶分开
- 第4步.
凉锅放油，油一定要多一点，因为香菜很吸油，如果油小了香菜口感会很柴，整道菜的香味也不够浓郁
- 第5步.
下入尖椒（或青椒），慢火煎
- 第6步.
不时翻动一下，发现煎成微微的虎皮后翻面，继续煎
- 第7步.
待两面都煎好（微虎皮）时，将尖椒全部捡出
- 第8步.
锅中的油不要动，下入香菜。先下香菜的茎，然后再下叶
- 第9步.
翻炒，让每一根香菜都沾到油
- 第10步.
翻炒，继续翻炒！看我无影手！
- 第11步.
香菜炒软后把刚才煎好的尖椒放进去
- 第12步.
手动铺平
- 第13步.
加入酱油（此处什么酱油都可以，但是不要放老抽，你懂的，实在太黑了），不同的酱油风味会有微微的不一样，我用的味极鲜，大概两汤勺的量
- 第14步.
再加入一小勺红烧酱油（这是可选项，加红烧除了是让颜色更红润鲜亮，还能有微微的甜味）
- 第15步.
加入一小勺盐，勺的量如图，或者根据个人喜好加入
- 第16步.
加清水（凉水即可），不要全没过尖椒，就够了，别放多了
- 第17步.
再手动铺铺平
- 第18步.
盖盖，咕嘟咕嘟，火候不用调，还用慢火
- 第19步.
因为水加的不是很多，开盖发现水不是很多但是还有微微的水在咕嘟就可以了
- 第20步.
此时调大火，翻炒，翻炒，收汁出锅！
- 第21步.
这一盘“重口味咸菜”不够我吃三顿的
- 第22步.
配馒头，配米饭，配粥都超级好吃
- 第23步.
对不起停不下来了。。。。
小贴士
小贴士都写在菜谱步骤里啦！我太贴心了！
总结一下：
1.尖椒擦干水，不然煎的时候会被油溅到烫伤
2.能吃辣的选尖椒，不能吃辣的选青椒
3.一定要多放点油，香菜没有油会很难吃，就有如炒鸡蛋油少了一样，香味挥发不出来
4.酱油可选海鲜酱油，味极鲜，一品鲜，生抽，普通酱油等等，除了老抽
5.煎尖椒时表面微皱出现一点虎皮就可以了，加水咕嘟时水也不要太多，不然香菜就烂掉了没有口感
6.如果你喜欢吃带肉的咸菜，这个重口味菜里可以加入切成小块的酱牛肉一起炖，别样风味。
