茄汁洋葱爆牛腩

茄汁洋葱爆牛腩的做法与步骤

1. 1.

   选上好的牛腩，切块，入温水浸泡1小时后洗净。

2. 2.

   高压锅加水，放入牛腩，加姜块、葱段、花椒、大料、桂皮，合盖，大火烧开，待高压锅开始喷汽，改小火，10分钟后关火,不开盖,直至温凉。

3. 3.

   铁锅烧温热，加少许花生油或橄榄油，油热后用水将番茄汁捏碎，挤出汁入锅中，烧成红汁，立即放牛腩和切好的洋葱丁，与牛腩大小一致，再放入适量的盐和黑胡椒，翻炒几下即可出锅。装盘的时候可以用罗勒叶或香菜叶点缀。