宝宝辅食：超软中种奶酪包

宝宝辅食：超软中种奶酪包的做法说明

适合12M+

早几年火遍烘焙圈的小包包，至今一直人气很高，也是面包房、朋友圈卖的最畅销的一款。其好吃程度足可以让你上瘾，念念不忘。

中种法使面包更柔软，却更有韧性，面包要有韧性才好吃，而不是咬下去毫无存在感松软的。
奶酪慕斯层香浓，加上宝宝A2奶粉的包裹，简直无法言语形容的美味！

方子的量适合一个7寸不粘圆模，8寸也可以。

宝宝辅食：超软中种奶酪包的食材和调料

#中种材料#
高筋粉（瓦雀公社）	125g
鸡蛋	1只
牛奶	50g
新鲜酵母	7.5g（没有的用2.5g干酵母代替）
#主面团材料#
高筋粉（瓦雀公社）	52g
淡奶油	58g
糖	20g
盐	2g
#奶酪慕斯馅#
奶油奶酪	150g
淡奶油	30g
细砂糖	15g
酸奶	15g
A2奶粉	一盘
蛋液	刷表面适量

宝宝辅食：超软中种奶酪包的做法与步骤

第1步.
中种材料混合揉匀后，揉匀看不见酵母即可，不需要揉的很光滑，五度冷藏发酵12小时至3-4倍大。将中种面团剪成小块，放入面包桶，同主面团材料一起揉至完全扩展，出现丝袜膜为止，膜非常薄却很坚韧，且不易破。
第2步.
温暖处发酵两倍大，也可以醒发30分钟（28度以下）
第3步.
轻轻拿出发酵好的面团，无需排气，均匀分割成6份
第4步.
滚圆后进行分割发酵15分钟（28度以下）
第5步.
分割发酵完成后排气滚圆，放入不粘圆模中，粘的模具需要垫油纸或者刷油撒粉防粘。进行二发。
第6步.
二发期间准备奶酪慕斯馅
第7步.
奶油奶酪+淡奶油+糖+酸奶，坐温水，边加温边用打蛋器搅打均匀至无颗粒，之后用刮刀进行搅拌，直至奶酪糊变得浓稠。放一边晾凉待用
第8步.
面团在温暖湿润处发酵8-9分满（36度以下，湿度60%左右）
第9步.
刷上薄薄一层全蛋液
第10步.
放入预热好的烤箱内，中下层180度，15-20分钟。
第11步.
出炉后转冷却架，彻底晾凉后一块块撕开
第12步.
软绵绵的棉花即视感，口感非常有韧性，柔软好吃！
第13步.
这样切开，别切断
第14步.
夹层里面，两边侧面都涂上奶酪慕斯，放入奶粉中裹一下
第15步.
看着就想立马吃了它哈哈哈
第16步.
奶酪包一个个做完后，可以分别装入保鲜袋里保存，一个个单独保存为好