铁锅排骨土豆炖豆角
铁锅排骨土豆炖豆角的做法说明
铁锅烧菜，炒炖俱佳，东北民间名菜乱炖鱼和排骨土豆炖豆角，只有用铁锅才能淋漓尽致地体现真味。
铁锅排骨土豆炖豆角的做法与步骤
- 1.
选用东北产的白色肉豆角，豆小而皮厚，易熟且入味，择洗干净，浸泡一小时。
- 2.
将排骨用冷水去血水，土豆洗净，去皮切块，豆角一掰两截，香菇切块。
- 3.
铁锅热油，放葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆锅，放入排骨略煎，加开水至菜高2/3处，中火，加盖煮20分钟。
- 4.
待排骨已经熟透尚未酥烂，加土豆、豆角、香菇上盖继续炖，待汤汁将尽，改小火慢慢烀。
- 5.
待土豆、豆角均将酥烂，加一点酱油和盐，大火收汁，撒上些香菜末，即可出锅
