奶香红糖馒头（附详细的揉面手法）
奶香红糖馒头（附详细的揉面手法）的做法说明
红糖适合女人特殊时期补充营养，我用的是姜汁红糖，更加健康，祛寒暖胃、缓解腹痛、活血补血，益气健脾。
按照我的步骤图来，一个盆就搞定一切了，简化了事后的收拾工作。
方中食材可以做12个左右馒头，每个约76克。我用的是双层的蒸锅，如果家里蒸锅就一层，可以减半。
奶香红糖馒头（附详细的揉面手法）的做法与步骤
- 第1步.
先称量出红糖，加入牛奶
- 第2步.
将盆放在有热水的锅里，小火加热，搅拌，至红糖融化为止，注意水温不要太烫，温和即可
- 第3步.
等牛奶红糖水凉到温和状态，加入酵母搅拌均匀
- 第4步.
再加入鸡蛋和盐，搅拌均匀
- 第5步.
这时可以加入面粉了
- 第6步.
先用勺子搅拌至棉絮状，用手调面吧
- 第7步.
介绍一个手法：揣面，用拳头使劲揣吧，边揣边叠、压面团，直至光滑
- 第8步.
什么状态算揉好了呢？三光政策：手光、盆光、面光，就可以了，放在温暖处发酵至原来的两倍大小
- 第9步.
用手撮个洞不回缩就算发酵到位
- 第10步.
摊开散散热气，开始揉面吧
- 第11步.
介绍个简单快捷的揉面手法，用手掌根部，巧用劲，像洗衣服似的，把面撑开，再回收，不断重复，面会越揉越软，慢慢有劲道了
- 第12步.
对比一下，揉好的样子
- 第13步.
完全揉好后的状态是排气彻底、面团光滑细嫩、面团有劲道且柔软
- 第14步.
按照每个76克，均分12个
- 第15步.
整形成圆球形即可，整形时可以适当滚些干面上面，馒头看起来白白净净的，可以装锅了
- 第16步.
锅中提前加冷水加热、有微微热气后关火，馒头进行二发
- 第17步.
二发30分钟左右，状态是原来的两倍左右
- 第18步.
开大火蒸熟馒头，时间是水开后20分钟关火，再停顿三分钟，馒头就可以出锅了
- 第19步.
馒头有浓浓的姜糖味，不要吃菜也能吃掉一个
小贴士
1，俗话说硬面馒头软面包子，馒头硬了才好吃，这个方子调成的面团比较硬，所以在后期的揉面过程中基本不需要干粉。
2，如果想吃软宣馒头，可以多加些牛奶，那后期揉面就会轻松些了。
3，在二发和蒸熟起锅的过程中，千万注意不要把锅盖的水滴掉到馒头上，否则馒头就不光滑，成麻脸了。
