台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法说明
今天做一个卤肉饭的记录，艾伦已经验证过了，非常好吃😆
台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
1.鸡蛋煮熟，备用。
- 第2步.
2.带皮五花肉洗净，切一厘米见方的肉条。
- 第3步.
1.用热水过一下，然后捞出沥干水。锅中放油，将五花肉和生姜放入煸炒，带肉表面变微黄，这时将锅中多余的油倒出。
- 第4步.
4.然后把生抽，红烧汁，胡椒粉，盐，豆腐乳汤，米酒等调料均倒入锅中一起煸炒出香味。
- 第5步.
5.炒出香味后，翻去高汤开大火煮沸，然后转中小火慢炖半小时。
- 第6步.
6.这个时候可以放入鸡蛋和冰糖，然后开最小火再慢炖半小时。
- 第7步.
7.将青菜洗净用热水烫一下，然后过凉水，沥干水备用。（只是烫一下就好，时间不要过久）
- 第8步.
8.时间只是作为参考，还要及时观察，待锅里还剩一点汤的时候关火。
- 第9步.
9.为了造型好看，可以用一个小一点的碗，盛上米饭，然后倒扣在盘子中。
- 第10步.
10.然后把鸡蛋切成两半摆好，青菜摆好，然后连肉带汤浇在米饭上，米饭的中间又撒了几粒黑芝麻。收工🤗
小贴士
五花肉最好选带皮的，胶原蛋白比较多，熬出来的汤汁是纯天然的粘稠。我的配料里加了豆腐乳汤，因为都是咸的，所以盐要少放。还有炖煮的时间仅供参考，一定要勤看，留汤汁拌饭才好吃，鸡蛋也要勤翻动，让其均匀着色才漂亮，我用的是土鸡蛋，所以看着比较小，不过蛋黄挺大的。希望大家多提宝贵意见🤗
