迷你可颂 mini-croissant
迷你可颂 mini-croissant的做法说明
可颂(croissant)配咖啡是传统的法国国民早餐，其群众接受程度绝对超越咱的油条配豆浆。它做起来很费工，从准备到入嘴至少需要3个半小时...如果你和我一样，出门走几步就能买到的话，建议还是直接买吧！我的周末啊...
迷你可颂 mini-croissant的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
准备好工具：小刀，保鲜膜，刷子，量杯，糕点用纸，擀面杖，和面盆
- 第3步.
将牛奶（或者水），酵母，糖，盐和面粉充分混合，揉成面团
- 第4步.
封上保鲜膜，置于30度环境30分钟
- 第5步.
将黄油切片，封入蜡纸中，用擀面杖擀成长方形，放入冰箱待用
- 第6步.
面发30分钟之后擀成面皮（大小能包住黄油就可），放入冷冻室10分钟（冷藏室30分钟）
- 第7步.
将面皮从冷冻室中取出，黄油从冷藏室取出，将黄油包入面皮中。
- 第8步.
按图中所示步骤，制作千层面皮 至少折,擀3次，最多5次。
- 第9步.
将千层面擀成大概30厘米的正方形，切成3块短边为10厘米的长方形。
- 第10步.
将长方形的面皮切成等腰三角形。
- 第11步.
在等腰三角形的短边上切一道小口（1厘米）
- 第12步.
将面皮稍稍扯长
- 第13步.
沿着切口处开始将面皮卷起来
- 第14步.
将卷好的面皮放入烤盘，盖上保鲜膜，至于30度左右环境中发酵1小时。在可颂发酵过程中将鸡蛋黄打散备用。面团发到45分钟左右，预热烤箱至170度。
- 第15步.
在发好的可颂面团表面刷上一层蛋液，放入烤箱中，180度烤20-25分钟。
- 第16步.
关火，盛盘。500克的面粉可以做30个左右的迷你可颂。8人份。
- 第17步.
全家福。如果一顿吃不完，在常温下可以放48小时。
小贴士
严格遵守面粉和黄油的比例。热量是有点小高，想控制体重的吃什么可颂啊...啃你的胡萝卜去吧！！糖和盐可以根据个人口味微调。按照这个比例做出来是微咸带甜的。
