玫瑰豆沙蛋黄酥家庭版10个方

玫瑰豆沙蛋黄酥家庭版10个方的做法说明

🌟各个app上的方子基本上都是16个装，个人家通常自己吃的话用不了那么多，这东西3.5天就坏了。所以研究了这个10个的方子，成功率极高，适合不爱吃甜，并且喜欢吃玫瑰味儿的人，玫瑰豆沙真的是很美妙的味道。

玫瑰豆沙蛋黄酥家庭版10个方的食材和调料

咸蛋黄	10只
高度白酒	少许
生鸡蛋黄	1只
黑芝麻	适量
油豆沙部分：
红豆沙	250g
白糖	100g
糖玫瑰	75g
植物油	100g
油皮部分：
中筋面粉	94g
黄油	34g
糖	13g
温水	38g
油酥部分：
低粉	120g
黄油	45g

玫瑰豆沙蛋黄酥家庭版10个方的做法与步骤

1.
咸蛋黄提前一晚上用植物油浸泡，放冰箱冷藏，没过咸蛋黄的量就可以了。
第2步.
红豆沙用搅拌机打碎，看不见大的红豆粒那种程度，放锅里加白糖和玫瑰，加油，小火熬一会，然后放置一边晾凉。
第3步.
取一个大盆，将油皮材料按顺序依次加入，揉面团至光滑，放保鲜膜里醒30分钟。
第4步.
盆里加入油酥材料，其余同上
第5步.
烤箱预热180度，咸蛋黄放在烤盘上，表面涂抹高度白酒去腥，放烤箱，中层5分钟左右，至表面发黄，取出晾凉
6.
晾好的油豆沙，25g一份，均匀分成10份，包裹住咸蛋黄。
第7步.
油皮&油酥均匀分成10份，油皮擀成圆片，把油酥像饺子馅一样放在油皮上包起来，团圆，然后擀成椭圆形，由一端反卷起，放保鲜膜里，上面盖湿布松弛15分钟。松弛好的饼皮卷，封口冲上，用手指压一下，两头向中间折叠成一团，然后再次重复椭圆形步骤，再次松弛15分钟。
8.
松弛好的酥皮擀成饺子皮状，包豆沙蛋黄那10个球，用虎口收好，不能有漏封，否则馅会外漏。
第9步.
烤箱预热180度，上下火。生鸡蛋黄打碎，用刷子刷在蛋黄酥表面，刷的越厚，面积越大越好看。顶部撒一些黑芝麻，中心多撒。进烤箱，中层烤30分钟后取出。
第10步.
放凉透再吃口感最好，热着吃会腻。
第11步.
🍵蛋黄酥配茶，当作早餐或下午茶简直是一种享受。