胡萝卜葱香虾饼

胡萝卜葱香虾饼的做法说明

根据之前看BBC的一个美食节目的方子改进的，特别适合忽悠不爱吃蔬菜小朋友（还有大朋友）把蔬菜和虾一起吃下去，又香又软，营养满分

第1步.
鸡蛋+面粉+酵母+其他调料一起用打蛋器先调匀，不要连续一直一个方向搅拌，会比较硬，绕8字比较好，理想的面糊是类似蜂蜜或者炼乳的浓度，用勺子舀起来会缓慢持续往下流。调好后拌入切碎的胡萝卜、葱、虾（虾剥壳拆虾线洗净后切段），拌匀后就盖上盖子放进冰箱保鲜室一整夜发酵（早上现做这个会来不及，所以头天晚上预备好），发酵完成会像图1的样子：布满均匀的蟹眼泡
第2步.
平底锅放少许油（我用的是喷雾状橄榄油，非常省，只好锅底有一层薄薄的即可），推荐使用不粘锅，开小火（燃气灶最外圈只有不到1厘米高的火），用勺子把面糊舀进去，每一块虾饼最好别超过女生的手掌大小（不算手指）为宜，太大了不好翻。从煎饼的侧面翻开看看底部已经煎好了就翻第二面，继续小火煎，可以盖上锅盖20秒帮助煎饼内部也“焐熟”，理想的火候就是图2的效果
第3步.
开吃！胡萝卜脆脆的，搭配虾仁口感很好，内部有少许creamy的质感，如果个人喜欢还可以搭配一点鱼露或者蘸酱吃，自由度很高