二月初一之5年一遇成功的红烧肉
二月初一之5年一遇成功的红烧肉的做法说明
记，二月初一5年一遇成功的红烧肉。
自我记录。
二月初一之5年一遇成功的红烧肉的食材和调料
| 五花肉 | 1.5斤 |
| 开水 | 一壶，几乎缺不必全覆盖住肉的量 |
| 料酒 | 一碗 |
| 捻开的肉蔻 | 2粒 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 桂皮 | 一大大块 |
| 大料 | 3朵 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 拇指无名指环绕大小 |
| 盐 | 1匙 |
| 酱豆腐 | 1.5块 |
| 生抽 | 1平铲 |
| 老抽 | 1平铲 |
| 6月鲜 | 1平铲 |
| 冰糖 | 6-7颗 |
二月初一之5年一遇成功的红烧肉的做法与步骤
- 1.
肉蔻用纱布和棉线包住，倒入大概一碗的料酒泡。
- 2.
热油锅，大料桂皮小火煸香。
- 3.
加入肉块，煸炒，中小火。至出水出油，大概15-20min。
- 4.
倒入料酒肉蔻，香叶，1平铲老抽，翻炒至轻微上色。5min左右
- 5.
轻微上色后，倒入1平铲生抽和1平铲6月鲜，冰糖。再观察翻炒1分钟左右。
- 6.
认为肉上色后，加入开水，酱豆腐，葱（斜段拍）和姜（滚刀块）。中小火盖盖，火不要大。20-30min。
- 7.
观察水量，若稍微宽，开中火到大火开盖，收汁，不要太大火。粘稠冒泡即可。
