银丝卷
银丝卷的做法说明
银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。
银丝卷的做法与步骤
- 第1步.
酵母溶于温水中，静置5分钟。
- 第2步.
面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。
- 第3步.
揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。
- 第4步.
发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
- 第5步.
将面团取出揉匀，分成大小两份。
- 第6步.
将小份面团抹上一层油，揉匀。
- 第7步.
擀成长形的薄片，切成丝。
- 第8步.
将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿，切成5-6厘米的小段
- 第9步.
大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮
- 第10步.
将面绺儿放在面皮上，皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形
- 第11步.
将生坯剂口朝下码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10分钟。
小贴士
1、以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。2、蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。
