Maangchi版本的韩式猪颈骨汤
Maangchi版本的韩式猪颈骨汤的做法说明
翻译的，猪颈骨最好选择骨头有很多肉。
我的食谱是2到3份。 如果你想做4-6份，双倍的食谱和需要煮得时间更长。
烫骨头和清洗骨头是非常重要的一步，因为它把骨头中那些令人不快的气味除去，并做出清汤。
您可以用罗勒叶和紫苏籽粉替换紫苏叶与芝麻籽粉。
Maangchi版本的韩式猪颈骨汤的食材和调料
| 猪颈骨（或脊骨） | 2.5-3磅 |
| 姜 | 1盎司切片 |
| 韩国发酵大豆酱 | 2汤匙 |
| 干香菇 | 2个泡发待用 |
| 洋葱（个头偏小） | 一个切块 |
| 大红辣椒(或是辣椒粉） | 大辣椒一个辣椒粉适量 |
| 大白菜 | 1磅掰开洗净 |
| 中等土豆 | 2-3个去皮切块 |
| 黄豆芽 | 8盎司洗净控水 |
| 香葱 | 4根洗净后切2英寸长 |
| 香葱 | 1跟洗净切片装饰用 |
| 紫苏叶 | 8-12片洗净 |
| 调味酱 | |
| 大蒜 | 6瓣切碎 |
| 韩国辣椒粉 | 3汤匙 |
| 韩国辣椒酱 | 1汤匙 |
| 鱼酱 | 3汤匙 |
| 紫苏籽粉 | ¼杯 |
| 黑胡椒粉 | ½茶匙 |
| 水 | ½杯 |
Maangchi版本的韩式猪颈骨汤的做法与步骤
- 第1步.
猪颈骨洗净，在冷水中浸泡30分钟。
- 第2步.
白菜放入沸水中烫一分钟取出。用冷水冲洗烫好的白菜，然后撕成条状沥水。
- 第3步.
把骨头放入煮白菜的沸水中盖好盖子。 让他们在中高温下煮7分钟。 水将变黑浮出一层泡沫。此时取出骨头
- 第4步.
取出的骨头在冷流水中洗涤，以去除任何额外的脂肪，黑色血沫和骨碎片。 把清洁过的骨头放入一个大锅中。
- 第5步.
加入姜，大豆酱，干香菇，洋葱，干红椒和11杯水。 盖上锅盖并用中高火煮90分钟。
- 第6步.
煮排骨的同时做调味酱，将大蒜，辣椒片，辣椒酱，鱼酱，紫苏籽粉，黑胡椒粉和碗中的1/4杯水混合拌匀直到呈奶油状。
- 第7步.
90分钟后，打开锅盖。 取出2个香菇。 加入卷心菜，大豆豆芽，3块洋葱和去皮的土豆。
- 第8步.
取出的香菇放在砧板上切片
- 第9步.
把切好的香菇薄片，放回锅里。 加入调味酱。 加入¼杯水和盖好锅盖。
- 第10步.
用中等高温烹煮30至40分钟，直到土豆完全煮熟。 通过用筷子或竹扦戳一个来测试它们。 如果筷子容易通过，它完全煮熟。
- 第11步.
煮好后加入紫苏叶并搅拌，拌匀后撒上葱花， 此时可以搭配米饭跟喜欢的小菜享用
小贴士
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