就爱那道鲜：沙茶清蒸北极贝
就爱那道鲜：沙茶清蒸北极贝的做法说明
北极贝多以刺身的形式食用，在日料店里码放在晶莹的冰粒上红得像一抹抹胭脂，更像一排排在冰雕上跳舞的姑娘，舞动了你的舌尖，融化了她足下的冰冷。
据说新鲜的北极贝是呈紫褐色，这美艳的红色是商家煮熟后用一氧化碳处理过的。
今天看到鲜活的，有点想试试清蒸法。
翻遍了资料却没找到怎么打开，用刀硬撬的时候把一个的半边壳弄碎了，想起花甲的焯水法，于是烧开了一锅水，把剩下的五个放进去焯了一下，稍微开了点，但还是打不开，到最后才发现，用刀把后面连接的地方切断，再把刀从那里插进去就很好开了。
清洗干净后装回壳里，铺上泡软的粉丝，调了酱汁淋上，还没上锅就流口水了。
10分钟后上桌，口感比扇贝有嚼劲，汤汁能鲜掉眉毛，就连流出盘里的都喝光了，台下十年功，台上三分钟就扫光了啊。
就爱那道鲜：沙茶清蒸北极贝的做法与步骤
- 第1步.
用小刷子把鲜活北极贝的外壳刷干净；
- 第2步.
烧开一锅水稍微焯一下方便开口，快速捞起放凉；
- 第3步.
姜、蒜拍扁剁碎，葱切花；
- 第4步.
粉丝稍微泡软；
- 第5步.
北极贝用刀撬开壳，并把肉挖出来，去掉内脏清洗干净后放回壳内；
- 第6步.
粉丝绕成圈摆上去；
- 第7步.
把辅料里除了葱之外的材料调成酱汁；
- 第8步.
淋在粉丝上面；
- 第9步.
上蒸锅蒸10分钟；
- 第10步.
熄火后撒上葱花即可上桌。
- 11.
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
- 第12步.
成品1
- 第13步.
成品2
- 第14步.
成品3
- 第15步.
成品4
- 第16步.
成品5
- 第17步.
成品6
- 第18步.
成品7
- 第19步.
成品8
小贴士
1、因为是第一次处理北极贝的壳，除了撬破的那个，其余全部焯水了，不清楚如果不焯水是不是也可以直接从后面打开，有兴趣的不妨试试；
2、若水开了才上锅蒸8分钟就好了，时间太长口感会老；
3、本人从来不习惯吃鱼生（包括三文鱼）之类的东西，若家里有孕妈安全起见还是建议海鲜类要吃熟的。
