【独创】吃也要美感：浮雕波点饺子

【独创】吃也要美感：浮雕波点饺子的做法说明

波点瑞士卷刷爆了美食圈的时候，突然想到波点饺子似乎从未面世，这个念头一旦形成就下不去，构思的时候觉得也许会失败，就像元宵节做小鸡汤圆一样，就一个嘴，我这个手残星人就捏不好，最后不得不放弃。换来一个感叹：理想很丰满，现实太骨感。

但这次做波点饺子，放平稳了心态，大不了就失败，那些把食物做出了灵魂的人，也许家里堆了无数失败的垃圾呢。

拌馅的过程中，加了以前没加过的沙茶王，有一股花生酱的香气，oppa说这味道太好闻了，他还专程趴在盘子上深吸了几口。

最后饺子捏出来那刻还是小惊喜到了自己，虽然很累，但它的美超过了一切，一点点小小的心思，让食物更能愉悦心情，都是值得的。

更令人愉悦的是，正好有两个这样的波点碗，用它来盛装，也算是神同步啦。

【独创】吃也要美感：浮雕波点饺子的食材和调料

#白面团
高筋粉	400克
温水	190克
盐	4克
#红面团
高筋粉	100克
温水	45克
盐	1克
红曲粉	4克
#馅料
五花肉	500克
大葱	1根
沙茶王	2勺
五香粉	3克
生粉	5克
油	20克
盐	5克
生抽	20克

【独创】吃也要美感：浮雕波点饺子的做法与步骤

第1步.
白面团和好，用湿布盖着待用；
第2步.
红面团和好，用湿布盖着待用；
第3步.
大葱绞碎；
第4步.
五花肉绞碎；
第5步.
把大葱和五花肉混合，加入油、盐、生粉、五香粉及沙茶王；
第6步.
搅拌均匀待用；
第7步.
把白面团和红面团分别分成约七八克一个的小剂子；
第8步.
揉成丸子用湿布盖着待用；
第9步.
取一个红面丸子擀成饺子皮，然后用小裱花嘴的嘴切割出小波点；
第10步.
取一个白面丸子擀成饺子皮，快擀好的时候随意摆上波点，然后再稍擀两下压实；
第11步.
把饺子皮反过来波点面在下，包上馅；
第12步.
包好捏紧成自己喜欢的造型；
第13步.
码好在盘里，红底白点的也如法炮制；
第14步.
烧开一锅水，把做好的饺子下锅，中间两三次点水，全部浮起即熟。
15.
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
第16步.
成品1
第17步.
成品2
第18步.
成品3
第19步.
成品4
第20步.
成品5
第21步.
成品6
第22步.
成品7

小贴士

1、波点颜色也可以用其他食用颜料来染，个人喜欢天然的，天然的还可以延伸到波菜绿或抹茶绿、紫薯紫、南瓜黄或胡萝卜橙等等，随意发挥；
2、白底红点比红底白点更美，因为后者被染色可能，不太鲜明；
3、可能有人会发问，波点能不能直接画上去，这个我也想过，但可能煮了会化开，欢迎尝试了来反馈；
4、饮料中的五香粉要少放，否则会盖过沙茶的味道；
5、我这个成品下锅前一个是26克左右，煮熟后有点大，若喜欢精致小一点的，小剂子可以分割成6克一个。