鲜肉馄饨（媲美小吃街的味道）

鲜肉馄饨（媲美小吃街的味道）的做法与步骤

1. 1.

   猪肉选择三分肥七分瘦的，如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。

2. 第2步.

   肉馅中加入葱姜末、少许食用油，加入料酒，生抽，盐，糖调味 【秘诀1】加少量油可以使肉馅更嫩滑

   
3. 第3步.

   料都放好后，用筷子朝一个方向搅打肉馅

   
4. 第4步.

   慢慢加入清水，至肉馅上劲粘稠 【秘诀2】水量是肉量的1/3左右，加一点拌匀，再加一点拌匀，直至水被完全吸收，肉馅无法再吸收，加过水的肉糜颜色变浅了。

   
5. 第5步.

   包的时候，内馅一定要抹开，不要捏实，千万不能用大馄饨的包法

   
6. 6.

   手指弯曲顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板，有硬块不好吃

7. 7.

   【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸 下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水，盖上盖子，中火煮，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成

8. 第8步.

   用平底锅煎一张蛋皮，切成细条 碗底：盐、鸡精、白胡椒粉、虾皮、生抽、紫菜碎，把煮馄饨的汤盛一勺到碗里，放入煮好的馄饨，撒点葱花香菜，鸡蛋皮。 鲜美哟。