菜肉馄饨（元宝馄饨）
菜肉馄饨（元宝馄饨）的做法说明
那年在西塘住了几天，路过街边的小店，看见有位阿姨正坐在窗边包馄饨，馄饨整齐的码放着样子很可爱，于是就进店吃了一碗，这可能是那几天吃的最舒服最好吃的一餐了，于是当天晚上又寻了去继续吃，我们这里鸡毛菜不常见所以的一般不用它做馅，但是我却偏爱鸡毛菜做馅，而且是大馄饨，今天刚好看到有卖鸡毛菜的于是就决定做馄饨了…
菜肉馄饨（元宝馄饨）的食材和调料
| 馄饨皮 | 500克 |
| 香油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 两小勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 鸡精 | 一小勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 鸡毛菜 | 250克 |
| 肉馅 | 250克 |
| 香菇 | 200克 |
| 花椒粉 | 一小勺 |
| 虾皮 | 适量（汤里） |
| 紫菜 | 适量（汤里） |
| 生抽 | 一小勺 |
| 白糖 | 1／2小勺 |
菜肉馄饨（元宝馄饨）的做法与步骤
- 第1步.
1.肉馅：放一小勺盐，料酒，生抽，花椒粉腌制半小时 2.鸡毛菜洗净切碎挤出多余水分 3.香菇切成1cm左右的丁
- 2.
将步骤一的材料放在一起，加入蚝油，香油，一小勺盐，搅拌，上劲。
- 第3步.
将适量馅料放在馄饨皮中间，在馄饨皮边缘抹上点水方便粘住边缘，将方形馄饨皮对角折，成为三角形，然后在角上抹上点水粘住，就成元宝形了
- 第4步.
水开后下馄饨，最后在碗底放入虾皮，紫菜，适量盐，先用一勺热汤将虾皮，紫菜泡开，在盛入馄饨
小贴士
馅里没有放葱姜，我个人觉得姜味明显，就吃不出肉菜和香菇的味道来了，如果个人习惯也是可以加的
