凉拌冲菜
凉拌冲菜的做法说明
春天来了，草长莺飞，青菜也抽出花苔，准备怒放！此时便是到了吃冲菜的好时机！冲菜是一道传统的时令小菜，吃到嘴巴里类似吃芥末的感觉，有点小冲,其风味奇特，特别爽囗，是一道佐餐佳品。据说制做此菜的人越泼辣，成菜越冲。
凉拌冲菜的做法与步骤
- 第1步.
青菜苔洗净，晾干水气。
- 第2步.
粗苔改刀后切碎
- 第3步.
炒锅烧辣，干烧，千万不可放油！
- 第4步.
大火快速翻炒后赶快铲入碗中。
- 第5步.
趁热迅速压紧，盖上一片大青菜叶。
- 第6步.
再扣上一只小碗压实。
- 第7步.
盖上保鲜膜，放置4~6小时。
- 第8步.
时间到了，揭开青菜叶，冲冲的味道窜出，爽！
- 第9步.
取出部分，放入调料，拌匀即可食用！
小贴士
注意未食部分仍然压紧封好，吃多少取多少！
