酱烧牛肉面
酱烧牛肉面的做法说明
作为一个湖北襄阳人，早餐可以吃上一碗牛肉面，那是无比幸福的。无奈从读书开始就多年在外，自己摸索各种牛肉面的配方，今天的肉吃的很开心，分享一个今天的配方吧！
酱烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
牛腩切块，在水里泡半个小时，泡出血水后冷水入锅焯水。水开后再煮几分钟。
- 第2步.
焯水后的牛肉块，洗净备用
- 第3步.
锅里加油，可以多加一点油。中低油温的时候加入豆瓣酱炒红油，出红油后加入黄豆酱炒匀。
- 第4步.
加入焯过水洗净的牛肉，炒匀。依次加入老抽、生抽、草果(用刀背拍裂)、桂皮、番茄酱，炒匀。
- 第5步.
加热水没过肉
- 第6步.
准备高压锅。八角、丁香、香叶放在香料盒里(因为不想在肉里吃到碎碎的香料)，干红辣椒根据自己吃辣的能力适量。然后把锅里烧开的牛肉倒进高压锅，压20分钟。
- 第7步.
煮面，按照自己的食量和对肉的喜好程度搭配肉和面的比例。直接用烧肉的肉汤当面汤就好了！
小贴士
香叶、草果、丁香这些香料没有也问题不大。
各种酱料的添加量是按照4斤牛肉算的，肉少请减量。
烧好的牛肉吃不完，下一顿煮个土豆进去，也是棒棒的！
