10寸珍珠皇冠生日蛋糕
10寸珍珠皇冠生日蛋糕的做法说明
这个蛋糕是献给外婆90岁的生日，为了怕裱花裱残，还能达到满意的效果，借鉴了一些其他案例，最后构思了这款蛋糕，装饰物品全都是成品。吃蛋糕的时候，皇冠直接取下来戴在头上。
10寸珍珠皇冠生日蛋糕的食材和调料
| 10寸戚风 | |
| 鸡蛋 | 8只 |
| 油 | 85g |
| 牛奶 | 85g |
| 白糖（蛋黄） | 42g |
| 白糖（蛋白） | 95g |
| 泡打粉（可选） | 8g |
| 盐 | 1g |
| 低粉 | 155g |
| 香草精（可选） | 1g |
| 柠檬汁（可选） | 几滴 |
| 裱花 | |
| 奶油 | 1L |
| 糖 | |
| 色素 | wilton孔雀蓝 |
| 装饰糖3mm 银珠 | |
| 装饰糖7mm 珍珠 | |
| 皇冠摆件等 | |
| 玫瑰花 | |
| 草莓 |
10寸珍珠皇冠生日蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先提前烤一个10寸戚风。啰嗦几句，我做裱花蛋糕一般会额外加泡打粉、柠檬汁，保证蛋糕不容易失败，加香草精除蛋腥味，保证口感。
- 第2步.
蛋白蛋黄分离，打发蛋白
- 第3步.
蛋黄加糖，搅拌均匀
- 第4步.
加入油，搅拌均匀
- 第5步.
加入牛奶，搅拌均匀
- 第6步.
加入过筛的面粉、泡打粉，搅拌均匀。
- 第7步.
将1/3和蛋黄混合，搅拌均匀；然后全部混合搅拌均匀。
- 第8步.
为了更好的脱模，将活底用锡纸包上。
- 第9步.
将搅拌好的面糊倒入模具。
- 第10步.
170度，大概烤55分钟。烤的时候看着点，别烤糊了。烤好的蛋糕倒扣，充分冷却后，第二天脱模。
- 第11步.
徒手脱模，按压边缘，使蛋糕脱离。
- 第12步.
脱掉底部锡纸，完美脱模。
- 第13步.
分层，现在喜欢用wilton的分层器，很好用
- 第14步.
分三层，准备裱花。
- 第15步.
裱花，奶油用的蓝风车，色素用的wilton孔雀蓝。因为怕裱残，装饰使用的基本都是成品，直接摆上去。
- 第16步.
先打了400g奶油，用于夹层。糖和奶油的比例是1/10，加了40g糖。
- 第17步.
夹层完毕
- 第18步.
重新打500g奶油，加色素，50g糖。色素逐渐加，满意为止。 奶油抹面，这里考验基本功，模的有棱有角。
- 第19步.
装饰糖、皇冠、玫瑰依次放上去，是不是有效果了。
- 第20步.
包装好，大功告成。
