伯爵红茶酥皮泡芙
伯爵红茶酥皮泡芙的做法说明
做这个泡芙居然匆忙到定妆照都没来得及拍。封面照用的是原味的照片。
说在前面：这个方子就是冗长了一些。但是该说到的都说到了，从酥皮到泡芙体再到夹馅。有耐心的可以尝试做做看，绝对不辜负你的任何一份付出。
另外这是甜品啊。甜品就不要再问可不可以减糖了。已经是很平衡的口感了，一点甜味没有还能叫做甜品吗？
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伯爵红茶酥皮泡芙的食材和调料
| #酥皮# | |
| 黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 伯爵红茶（打碎） | 4克 |
| #伯爵红茶卡仕达酱# | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 35g |
| 低筋面粉 | 18g |
| 牛奶 | 180g |
| 伯爵红茶包 | 2包 |
| #泡芙体# | |
| 水 | 120g |
| 黄油 | 50g |
| 盐 | 2g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| #红茶卡仕达奶油夹馅# | 约8个量 |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 15g |
伯爵红茶酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
将软化好的黄油与细砂糖压拌在一起
- 第2步.
加入低粉与红茶末
- 第3步.
以上材料混合压拌成面团，放入保鲜袋中擀平
- 第4步.
擀平成厚度约为0.5厘米的酥皮。冷藏备用
- 第5步.
蛋黄中加入细砂糖
- 第6步.
搅打至发白
- 第7步.
加入过筛的低粉。搅拌均匀放置一旁备用
- 第8步.
将牛奶煮至微沸。加入两包伯爵红茶焖五分钟
- 第9步.
将焖好的奶茶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
- 第10步.
混合好的蛋奶糊重新倒回奶锅中小火加热。蛋奶糊会慢慢变浓稠。一定要不停的搅打以防粘锅。直至顺滑。
- 第11步.
将卡仕达酱过筛一次。然后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用
- 第12步.
将水、黄油、盐一起放入奶锅中。煮沸
- 第13步.
液体沸腾之后加入低粉。搅拌均匀成烫面团
- 第14步.
面团温热时分次将打散的鸡蛋液加入面糊中，最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。
- 第15步.
将面糊装入裱花袋。酥皮盖在泡芙体上面。入烤箱。上下火190度。中层。25-30分钟
- 第16步.
淡奶油加糖。打发至七分发
- 第17步.
将冷藏好的卡仕达酱取出，重新低速搅打顺滑
- 第18步.
分两次。将打发的淡奶油与搅打顺滑的卡仕达酱混合均匀
- 第19步.
将夹馅装入裱花袋。从底部挤入泡芙中
- 第20步.
可以享用啦～
小贴士
夹馅配方约为八个量。配方可以做22个中等大小泡芙。如需全部夹馅请等比例换算。
