溜肉段烧茄子
溜肉段烧茄子的做法说明
不用说，还是东北菜，哈哈
溜肉段烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉或猪瘦肉切小块，加入半勺料酒，一点点盐，胡椒粉，生抽，淀粉（以前都是一点点），鸡蛋清抓匀，腌制半小时以上
- 2.
土豆淀粉加水泡着，也是泡半个小时以上吧
- 第3步.
茄子切滚刀块，洒干面粉备用
- 第4步.
青椒胡萝卜葱姜蒜全部切好备用
- 第5步.
两勺生抽，一勺白醋，一勺白糖，小半勺淀粉，加水，调成一碗汁
- 第6步.
沉淀后的水淀粉，倒掉上层的清水，留下的淀粉倒进腌制好的肉里，抓匀，此时再加入一点点面粉，让肉均匀的裹上一层薄薄的糊
- 第7步.
入油锅炸，炸至表面金黄捞出，不能时间过长，这样里面的肉就老了
- 第8步.
接下来炸茄子，同样是将茄子水分炸出来，表面金黄的时候捞出，然后将青椒和胡萝卜片炸一分钟捞出，再将肉段复炸一分钟
- 第9步.
起锅热油，爆香葱姜蒜末，倒入事先调好的汁煮至浓稠，倒入炸好的青椒，胡萝卜和肉段，翻炒几下，让汤汁均匀的裹在肉段上，出锅装盘
