牛肉米粉汤/牛肉粉丝汤

牛肉米粉汤/牛肉粉丝汤的做法说明

前几天去桂林玩，被与我们同行的一位大厨的夫人强行安利，赶紧学起来

第1步.
我没买到牛骨棒，就买了盒装的直接切好的牛骨髓。
2.
先烧开水放入牛骨棒去沫，捞出。如果你用的是牛肉一同放入。
3.
锅里添水放入牛骨棒，牛肉，姜，葱，大料大火煮开后小火慢炖，直到煮出精华，汤变成白色。超市卖我牛骨髓的阿姨说是可以炖出白白的汤，但我炖了三次都没炖出。牛骨棒我觉得是可以的。
第4步.
米粉的分量按照人数和食量来参考就好。
第5步.
在炖汤的同时，小锅烧开水把米粉放入，煮10至20分钟，期间需搅动。等米粉变软变白就可以了。
第6步.
煮好的米粉过凉水，备用。（粉丝做法想同，只是煮的时间不用这么长。）
第7步.
辣椒油是把油烧热倒入事先盛好的的辣椒面中，这样做出来的辣椒油特别香，和买的是不一样的味道。香菜，榨菜都切成末，我没买到小葱就不放了，大葱放进去太冲了，影响口感。
第8步.
碗内按自己的口感放入适量的盐，味精，胡椒面，辣椒油，醋，香菜末，榨菜末，小葱末，放入米粉，盛入一大勺的牛肉汤。再放上牛肉或者酱牛肉。喝的就是牛肉汤的原汁原味。