青菜摊饼
青菜摊饼的做法与步骤
- 1.
油菜苔切碎，放在盆里，加盐拌匀，腌出水。 腌青菜加盐盐不要加多了，这一步加的盐就是全部需要的盐，后面不会再加了，也不会把腌出的盐水倒出来。因为切的细碎，大概几分钟就腌好了。
- 2.
青菜腌好以后打入鸡蛋，搅匀。 这时候青菜应该已经连在一起成为糊糊了。如果鸡蛋不能把全部青菜包裹起来就再加鸡蛋。
- 第3步.
加入一勺面粉，拌匀。
- 第4步.
锅里加油，小火，只有一点点热的时候就加入菜糊，摊开。 这个菜饼青菜含量非常大，比鸡蛋和面粉多得多，所以几乎不会有流动性，要用勺子在锅里把面糊推开。如果锅过热没有推开就已经凝结了，就会太厚了，不好吃。凉锅下菜糊也可以。
- 第5步.
凝结之后翻面，再烙一会儿出锅。 菜糊加进去之后，面会淌到底下在锅面凝结，还挺韧的，只要底面熟了就不会翻碎。 图示是底面，面糊会把菜碎全部粘在一起。
- 第6步.
这边是上面，几乎都是菜看不见什么面。
- 第7步.
很韧的，卷起来也不会断。
- 第8步.
上面向外卷也很好看。
- 第9步.
一摞儿～
