红曲玫瑰花馒头
红曲玫瑰花馒头的做法说明
红曲粉还可换成南瓜、胡萝卜汁、紫薯、菠菜汁等，做成其它颜色，喜欢吃甜的还可加入适量白糖。
红曲玫瑰花馒头的做法与步骤
- 第1步.
面粉分成2份，一份加入红曲粉。
- 第2步.
红曲粉用150克左右水调匀。
- 第3步.
酵母分两份放入面粉中，面粉吸水性不同，所以具体用水量得根据面粉情况，开始先少加水，根据面团情况慢慢加水，和面的水也可以用温水，我是直接用的自来水。
- 第4步.
盖上湿布发酵，我是晚上10点开始发酵，室温20度左右，到早上6:30。
- 第5步.
已经发到2倍大了。
- 第6步.
发的很好了已经。
- 第7步.
取出面团加适量面粉揉几分钟。
- 第8步.
切成平时水饺大小的面剂（大小随喜）。
- 第9步.
擀成面皮，两种颜色交替排好，5～7张面皮都可以，用筷子中间压一下。
- 第10步.
取小块面搓成长条做花心。
- 第11步.
从花心处卷起来。
- 第12步.
卷好后从筷子压痕出切开。
- 第13步.
切的一面朝下，另一端自然形成玫瑰花形，稍微整下形状，最外层松的话可以稍微捏紧下。
- 第14步.
整好形后再醒20分钟左右，可以放在蒸锅里醒。
- 第15步.
锅内加入凉水，蒸笼放入馒头，大火烧开上气后继续大火蒸15分钟。
- 第16步.
关火后焖3分钟。
- 第17步.
还可用南瓜、胡萝卜汁、紫薯、菠菜汁等代替红曲粉，做成其它颜色。
