时来运转

时来运转的做法说明

福建一座小岛上的家乡主食。家乡话叫咸食，好听点就叫“时来运转”

第1步.
用工具切成小丁，（也可用刀切会比较慢，累）刚烧的开水烫1分钟不到，马上捞起晾凉，用手一把一把的把菜挤干水分，备用。
第2步.
切丁
第3步.
大鱿鱼脚或鱿鱼都可，焯水晾凉切丁
第4步.
海蛎洗干净沥水，第一遍用盐巴顺时针搅拌洗净。
第5步.
虾仁不切丁
第6步.
皮皮虾剥肉或蟹肉都可。
第7步.
头水紫菜泡开洗净切碎。
第8步.
切丝
第9步.
洋葱，蒜苗头切丁。
第10步.
葱，蒜苗，芹菜切丁。
第11步.
热锅倒入肥肉丁中火炒至出油，
第12步.
炒至焦色就可
第13步.
倒入洋葱蒜苗大火爆至出香味，3分钟差不多。
第14步.
倒入瘦肉丁翻炒至熟变色，收干水份。
第15步.
加入鱿鱼脚，虾仁翻炒至变色
第16步.
加入紫菜，海蛎翻炒。加入盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，味精。胡萝卜继续翻炒至熟，关火。
第17步.
最后加卷心菜，葱，蒜苗，芹菜翻炒搅拌。要搅拌均匀，不可太久。出锅倒在篮子里放阳台晾凉沥干水分备用。最后一步：另起一口锅热锅凉油中火，小红葱头切碎倒入爆香至焦色关火。要包咸食时淋在菜上拌匀。
第18步.
咸食皮买的现成品，由于嫌麻烦大家都是在外面买成品皮，包好了可蒸可煮可炸。
第19步.
多的皮可做甜，白糖，花生碎，葱花，白芝麻拌匀就好。
第20步.
拗九花