蝴蝶椰蓉面包
蝴蝶椰蓉面包的做法说明
最爱小时候的味道
蝴蝶椰蓉面包的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 椰蓉陷 | |
| 椰蓉 | 60克 |
| 黄油 | 35克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
蝴蝶椰蓉面包的做法与步骤
- 第1步.
将中种材料全部放入主锅，10秒/速度从1慢慢转到3，2分钟揉面
- 第2步.
揉成一个光滑面团，取出，放置在碗里
- 第3步.
发酵至2.5倍
- 第4步.
把发酵好的中种面团撕成上图一样的小面团放入主锅
- 第5步.
放入除黄油以外的面团材料，10秒/速度1-3缓缓提升，接着3分30秒揉面
- 第6步.
加入软化的黄油，继续揉面2分钟；能拉至出薄膜的扩展阶段
- 第7步.
揉成光滑面团，发酵至2倍大
- 第8步.
发酵的时候做椰蓉馅；主锅里加入黄油，糖和鸡蛋，打发30秒/速度4，搅拌均匀；
- 第9步.
加入椰蓉混合，20秒/速度3；再加入牛奶混合10秒/速度3；
- 第10步.
取出椰蓉馅
- 第11步.
分成六等份
- 第12步.
取出发酵至2倍大的面团
- 第13步.
排气，并分成六个小面团，揉圆，松弛15分钟
- 第14步.
把小面团擀成圆形，加入椰蓉馅
- 第15步.
口包紧，揉圆
- 第16步.
把包好椰蓉馅的面团擀成椭圆形
- 第17步.
纵向对折一次
- 第18步.
横向对折一次
- 第19步.
用剪刀剪开，底部留2厘米，不要剪断
- 第20步.
将切面翻转向上，整好形状
- 第21步.
全部整形完成后，放入密闭的空间发酵至2倍大
- 第22步.
刷上蛋液，放入预热的烤箱，180度15分钟
- 第23步.
香喷喷的椰蓉面包出炉
