鯖魚味增煮
鯖魚味增煮的做法说明
鯖魚、味增，都是我很愛的食材。
很久以前上日本料理課學的這道。
鯖魚味增煮的做法与步骤
- 第1步.
鯖魚分段切好，畫刀花
- 第2步.
燒開水澆燙魚肉部分，這部分有霜降肉效果哦！
- 第3步.
再起一鍋水燒開放入鯖魚，肉朝下，加入薑片、酒、醬油、白糖，湯汁沒過魚即可。
- 第4步.
洋蔥切絲泡冰水備用
- 第5步.
調好味增
- 第6步.
湯汁煮至剩一半時加入味增水，繼續煮到湯汁有味增的粘性，熄火。
- 第7步.
擺盤後，淋上湯汁，擺好洋蔥絲。
小贴士
日式上白糖比一般的綿細。
煮魚時別加蓋，這樣就不會腥味回潮！
