超方便戚风蛋糕

超方便戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备完毕，泡打粉，食盐我一般自己吃不怎么加

   
2. 第2步.

   蛋白蛋黄用分离器分别放入两个干净的碗中，必须干净没有水渍，否则影响后面的打发

   
3. 第3步.

   用电动打蛋器打发蛋黄，期间分三次加入30g白砂糖

   
4. 第4步.

   加入植物油，搅拌均匀，分次倒入纯牛奶，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   过筛面粉，加入食盐，用橡皮刮刀翻拌均匀至没有颗粒，此过程需要耐心

   
6. 第6步.

   开始打发蛋白，期间分三次加入白糖，此过程有点长，不要着急

   
7. 第7步.

   打发至有尖尖角，竖立起来时不会软掉就可以了

   
8. 第8步.

   预热烤箱，同时将蛋黄液和蛋白慢慢混合，翻拌均匀，放入蛋糕模，距离地面两到三厘米，轻轻摔至小气泡消失后，放入烤箱中下层，上下火170度，20到30分钟（根据各自烤箱绝顶，我用的是格兰仕）

   
9. 第9步.

   时间到了之后，取出后倒扣在网架上（不要小看这个倒扣，它可以除了散热之外，还能防止蛋糕中间瘫掉缩水），冷却之后，根据自己喜欢打发奶涂抹就可以了