自贡冷吃兔

自贡冷吃兔的做法与步骤

1. 1.

   兔子去头去内脏剁成小块，下锅焯一下，去血腥，沥干水分备用。

2. 2.

   锅中倒入油，油开倒入姜、八角、山奈、桂皮、花椒炒出香味。倒入兔子翻炒。

3. 3.

   放大葱翻炒，加盐翻炒，加老抽翻炒使兔肉入味，加入少许醋，放冰糖继续翻炒。

4. 4.

   加入辣辣及辣辣面，继续翻炒至水份抽干，放入芝麻再翻炒片刻，关火。