快手家常菜：鱼头豆泡煲
快手家常菜：鱼头豆泡煲的做法说明
豆泡是一种很吸味的菜，跟谁都很百搭。
草鱼除了做酸菜鱼，似乎找不到其他特别出彩的吃法。
从小吃淡水鱼长大，煎是最简单又最好保存的方法，越大条的鱼，肉质就越香韧，尤其是放隔餐后更好吃。
这次的草鱼也是用了同样的做法，斩块煎好，一顿吃不完的，用保鲜袋按餐量装好冷冻保存，要吃的时候直接拿一袋出来解冻，加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。
快手家常菜：鱼头豆泡煲的做法与步骤
- 第1步.
草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；
- 第2步.
起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；
- 第3步.
煎至一面金黄翻面再煎至黄金；
- 第4步.
这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；
- 第5步.
把泡好的豆泡铺在沙煲底；
- 第6步.
码上煎好的鱼块，加入清水；
- 第7步.
撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；
- 第8步.
依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。
- 9.
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
- 第10步.
成品1
- 第11步.
成品2
- 第12步.
成品3
- 第13步.
成品4
- 第14步.
成品5
- 第15步.
成品6
- 第16步.
成品7
- 第17步.
成品8
小贴士
1、豆泡容易吸盐，提前泡下水可防止吸入盐分多过咸；
2、腌鱼时放过盐了，后面的酱汁也咸，要适量别放过头。
