自制罗勒、Pizza草脆皮肠香肠
自制罗勒、Pizza草脆皮肠香肠的做法说明
自从在欧洲吃过这样口味的香草脆皮肠后就不能忘怀，奈何国内超市一般买不到，但是罗勒、Pizza草这些却很好买，只好自己动手了，没想到还真像模像样的。
下次可以尝试黑椒等其他口味了，动手起来，做个勤快的孩子吧。
此方推荐给了邻居，也很成功，说很快就吃完了。
有很多需要注意的地方，已在本菜谱下方的TIPS里有提示，请详细阅读。
自制罗勒、Pizza草脆皮肠香肠的做法与步骤
- 第1步.
花肉刮干净皮，切成大块；
- 第2步.
放到厨师机绞成肉馅；
- 第3步.
把绞好的馅放进容器里，依次加入砂糖、盐、红曲粉、罗勒碎、Pizza草及清水1搅拌均匀；
- 第4步.
把清水2与生粉调好倒进去继续搅拌均匀待用；
- 第5步.
盐渍肠衣用水龙头反复灌洗多次后浸泡一会；
- 第6步.
把整根肠衣套在简易灌肠器的漏斗上，留出约10公分长一截，并在末端打上结；
- 第7步.
往灌肠器里填满馅，旋转把手开始灌肠。
- 第8步.
灌完整根肠后在收口处打结；
- 第9步.
在每隔约10公分处用棉绳绑个结变成一截一截的肠，并拿牙签在上面扎些孔排气；
- 第10步.
悬挂晾一夜风干；
- 第11步.
放到锅里煮30分钟；
- 第12步.
晾凉就可以收进保鲜袋冷冻保存了。
- 13.
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
- 第14步.
成品1
- 第15步.
成品2
- 第16步.
成品3
- 第17步.
成品4
- 第18步.
成品5
- 第19步.
成品6
- 第20步.
成品7
- 第21步.
成品8
- 第22步.
成品9
- 第23步.
成品10
- 第24步.
成品11
- 第25步.
成品12
小贴士
1、材料中的含糖量按规律为2.5~5%，含盐量为2%，清水1是根据自己的喜好适当添加调节的；
2、这个配方出来的馅会有点淡，若喜欢咸的可适当加5克的盐；
3、盐渍肠衣规格为直径2公分，长1.5米/条，只能用冷水冲，不能用热水哦，并且洗掉了盐就不好保存了，一次用多少洗多少，一般1斤肉要用到1.5米（每人灌的松紧不同，这里还含了破损，保险算法）；
4、初次尝试肠衣很容易弄破，可以在每在漏斗将灌到的那截就先用牙签扎些小洞防爆；
5、往灌肠器装馅的时候尽量弄实一点，否则会把空气带到肠里面，软软的口感就不脆了；
6、这个不是腊肠，所以不用腊很久，根据天气，如果温度低晾一夜就行了，像广州20多度的天气我晾了一夜和大半天；
7、放水煮的味道会稍稍变淡，可以改作隔水蒸；
8、虽然是冷冻保存但也一定要是熟了才哦，毕竟将来要吃的时候就是拿出来煎一下或蒸一下的。
