🥛酸奶蛋糕🥄

🥛酸奶蛋糕🥄的做法与步骤

1. 第1步.

   备齐料，准备电动打蛋器，硅胶刮刀，两个超大碗或盆。

   
2. 第2步.

   分离蛋黄，倒入橄榄油，低速搅拌均匀，两者完全融合。

   
3. 第3步.

   继续倒入浓稠酸奶，低速搅拌均匀，完全融合，有淡淡酸奶香味。

   
4. 第4步.

   筛入低粉、玉米淀粉，搅拌均匀后，呈淡黄色的酸奶糊。（此步骤建议使用硅胶刮刀。出于习惯，本人使用了手动打蛋器👩🏻‍🍳）

   
5. 第5步.

   准备打发，蛋白中加入适量柠檬汁。低速搅拌。

   
6. 第6步.

   低速搅拌出鱼眼泡，加入三分之一白砂糖。继续低速搅拌。

   
7. 第7步.

   低速搅拌至顺滑，加入剩余白砂糖的二分之一。继续低速搅拌。

   
8. 第8步.

   低速搅拌均匀，略带稠状，加入剩余白砂糖。低速搅拌均匀后，高速打发。建议中性或干性发泡，避免回缩。

   
9. 第9步.

   将蛋白分三次加入酸奶糊中，每次需搅拌均匀才能再次加入。

   
10. 第10步.

    将搅拌均匀的蛋糕糊装入模具中（烤盘铺上烘培纸，便于脱模）。上下火150度，60分钟，固底隔水法。