家常炒粉干

家常炒粉干的做法说明

对于炒粉干的初印象，还得益于工作出差在外，在机场—酒店—机场简单而匆忙的行程中，得以有机会品尝地方特色美味，亦是一种殊享！粉干以大米为原料，经过粉碎、压榨而成，有点像我们北方人常吃的粉丝，色白、条细、松软，亦或像是龙须面，但比龙须面要耐煮，据说在明代中期就开始制作了，距今有五百多年的历史。普通平常的食材经过炒煮，咱不谈营养价值，单说这色香味儿，爽滑可口，真是让人垂涎！家常食用、宴请待客，也可算是一道佳肴了！😍

近日，闲来琢磨日常饮食，这道美味兀然闪现于脑际，亦想起一次去省城出差，晚归，已过饭时，同行浙江东阳的朋友邀我们去他们食堂，没设丰盛的筵席，只有久未食而不敢忘的家常炒粉干，一样的食材、一样的厨娘、一样的做法、一样的美味，也可能是有些饿了，我一个人独独吃了三碗！今从网上购得五斤纯手工制作的粉干，学学做做，还真有些模样儿了，不敢独享，特写出来，以飨各位好友！📢

家常炒粉干的食材和调料

鸡蛋	2个
洋葱	1个
香肠	2根

家常炒粉干的做法与步骤

第1步.
1、把适量粉干用温水泡大约20分钟，洗净淋干水备用（如果粉干长，可以用剪子剪几刀）。
第2步.
2、将鸡蛋摊至8～9分熟，用铲子切碎，盛出单放。
第3步.
3、将洋葱洗净，切成细丝状。
第4步.
4、将香肠切片待用。 5、开火！！！最好选用不粘锅，适当多放点油（粉干相对比较干，感觉很吃油，油少容易粘锅！对油比较感冒的朋友可以尝试其他做法，或者少放点粉干，一个人的量应该还行！我一般做三个人的量，加之我中晚饭一起吃，饭量稍大些，再者还好这口儿，通常就多做些！😌）
第5步.
洋葱下锅。
第6步.
香肠下锅。
第7步.
6、先将洋葱入锅翻炒，待锅内漂出浓郁的洋葱味，快熟时放入香肠和鸡蛋，小火炒，加入蚝油、精盐适量，酱油少量，炒匀！
第8步.
7、放入粉干，不停翻动，也可用筷子拎拌，将粉干与配菜充分混合。如果感觉有点儿粘锅，可加入适量的水，要少加多次，不要一次过多，也可少加点儿油（又是油，难怪胆固醇高呢），将锅内水份炒干即可！
第9步.
8、出锅，盛盘，上桌！稍带手做个清汤（我是就啤酒🍺下肚的😜），就可以入席了！再加匙辣酱，也是美味啊！翠花，再来一盘！！！！😄
第10步.
配菜